Som vist i fig. 6-17 har den en støbejernsbund 1 og en skrælningscylinder 5 med ru indvendig overflade.Den roterende aksel 3 driver den roterende skive 4 til at rotere, og overfladen af ​​den roterende skive er korrugeret.Motoren 10 på støbejernsbunden 1 driver den roterende aksel 3 gennem det store tandhjul 2 og tandhjulet 9. Materialet kommer ind i maskinen fra fødetragten 6. Når materialet falder på den bølgede overflade af den roterende skive, kastes det ud. rundt på grund af virkningen af ​​centrifugalkraft og gnider med den ru indvendige overflade af cylindervæggen, for at opnå formålet med at skrælle.Vandet sendes ind i cylinderen gennem dyse 7, og den aftørrede hud vaskes væk fra spildevandsudløbet med vand.De skrællede materialer udtømmes fra udløbsporten regelmæssigt ved at bruge deres egen centrifugalkraft.

Under fodring og udtømning kører motoren.Inden aflæsning skal vandindsprøjtningen derfor stoppes for at undgå, at der sprøjter vand fra lugen, efter at lugen er åbnet.

Arbejdsprincippet for alkaliskrælningsmaskinen er først at korrodere huden på de behandlede frugt- og grøntsagsråvarer med varm fortyndet alkali og derefter skylle med vand eller skrælle huden af ​​med mekanisk friktion.

Designet af skrælningsmaskine med alkalisk spiritus har et bredt anvendelsesområde og er velegnet til at skrælle fersken, abrikos, pære, æble, tomat, kartoffel, sød kartoffel og andre frugt- og grøntsagsråvarer.

Alt efter vandforbruget kan det opdeles i våd peeling og tør peeling.